是餐桌刚需还是资本游戏上市公司加速切入植物肉赛道市场或仍待培育

　　财联社（深圳，记者 丁蓉）讯，“关晓彤吃播植物肉翻车”、“李嘉诚投资植物肉”……继猪肉之后，植物肉站上资本风口，并且频频登上热搜。

　　国内植物肉公司近一年来投资事件达21件。与此同时，国际植物肉巨头加速在我国市场布局。美国别样肉客7月宣布进军我国电商渠道，澳大利亚植物肉品牌v2也于本月宣布正式进入中国市场。

　　植物肉到底是餐桌刚需还是资本抢钱游戏？分析指出，植物肉市场前景可观，不过口感与真肉还存在明显差距，想要满足消费者挑剔的味蕾并不容易，加上价格普遍比传统肉类更贵，行业目前仍处于培育阶段。

　　国内外企业加速布局

　　植物肉对于中国消费者来说已经不陌生。其主要以大豆、豌豆、小麦等作物为原料，经过挤压膨化，塑形冷冻等步骤，模拟出动物肉的质地、口感和风味。

　　美国植物肉行业起步早。别样肉客作为头部企业，已通过登陆中国餐饮连锁和超市货架进入中国市场。今年7月，别样肉客又进军我国电商渠道，其品牌旗舰店正式上线京东商城。与此同时，澳大利亚植物肉品牌v2近日也宣布正式进入中国市场，推出牛肉糜、猪肉糜及牛肉汉堡饼等产品。

　　中国市场成植物肉品牌的“必争之地”，海外企业加速涌入的同时，国内企业也在迎头赶上。据不完全统计，从2019年12月至2020年12月，中国市场中针对植物肉公司的投资多达21起，同比增长了500%，约占整个食品及保健品赛道的10%，而全球植物肉行业投融资金额超80亿元，堪比一些科技赛道的投融资规模。

　　记者注意到，在A股上市公司美盈森（002303.SZ）、双塔食品（002481.SZ）、金龙鱼（300999.SZ）、雪榕生物（300511.SZ）纷纷入局抢占赛道。

　　美盈森正全速推进旗下产品的渠道铺设和市场拓展。其下属子公司文麻生物以“庖丁造肉”为核心品牌，推出了植物蛋白牛排、鸡块、肉丸、肉馅等产品。美盈森内部人士向记者表示：“植物肉产品每月销售额都保持着40%至60%的环比增长，已经和苏宁合作，并且进入淘宝、京东、抖音等平台，我们计划在下半年陆续开展电商带货等。”

　　作为国内较早与别样肉客建立合作关系的双塔食品，目前在组织蛋白、植物肉领域的销售量占公司高端蛋白量的20%左右。近日，公司方面在投资者互动平台上表示：“公司一直在向别样肉客供货豌豆蛋白”。金龙鱼近日也宣称凭借益海牌“餐饮素肉”加入植物肉赛道，并在投资者互动平台上表示，公司有生产植物肉产品的原料。雪榕生物投资未食达和爱逸食品两家公司布局植物肉，其中未食达与“拉面说”联合推出的 “人造肉拉面”。金字火腿（002515.SZ）相关负责人向记者表示：“公司产品金字火腿植物肉饼等在天猫店上有已经有销售，罗永浩还在抖音直播带货公司的金字植物腊肠。公司是业内较早获得植物肉生产许可的，植物肉产品是确定的未来业务重点，但需要一个比较长的培育过程”。另外，粮油巨头金龙鱼（300999.SZ）近日也宣称凭借益海牌“餐饮素肉”加入植物肉赛道，相关负责人表示：“目前植物肉业务还属于比较早期的阶段”。

　　市场仍处于培育阶段

　　记者了解到，植物肉品牌进入市场的方式，一般采取与知名餐饮企业或大型超市合作，先小范围试水以获取食客反馈。自去年以来，嘉吉携手了肯德基，别样肉客携手了星巴克，国产植物肉品牌星期零则与棒约翰达成合作。

　　走上大众餐桌的植物肉“真香”吗，消费者对它接受程度如何？对此，一位资深餐饮行业人士分析：“目前植物肉的口感与真肉还有明显差距，想要满足消费者挑剔的味蕾并不容易。除了口感，价格也是影响消费者选择植物肉的一大因素。因制作工艺成本偏高的原因，当下植物肉的价格普遍比传统肉类更贵。因此，尽管资本火热，但是消费仍然低迷”。

　　7月18日下午，记者在京东平台搜索看到，美国别样肉客453g装价格为218元，国内品牌庖丁造肉225g植物蛋白牛排价格为45.9元。尽管国内植物肉品牌相较海外品牌有着不小的价格优势，但相比猪肉而言，还是要贵一大截。

　　想要成为一门好生意，植物肉面临着降低成本、提升口感等种种挑战。从已经布局植物肉的上市公司目前产品销售占比来看，大部分还微不足道。正如金字火腿（002515.SZ）所说，植物肉产品目前还在培育阶段。

　　不过，对于植物肉市场的未来前景，不少机构表示乐观。川财证券研报指出，人造肉作为新型市场，发展迅速。2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。中国植物肉市场仍处在初级阶段，2019年市场规模为70亿元，同比增长22.6%，具备较快发展速度，预计到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。中国植物肉市场有望占到全球市场的一半。

　　有专家表示，人造肉产品不只可缓解“吃肉难”，还能为缓解当前全球生态危机带来一定帮助。首先，人造肉具备补充肉类供应缺口的潜力。其次，人造肉产业的资源消耗小于畜牧业和养殖业。最后，人造肉制品有利于改善居民健康状况。

　　“在消费者复购意愿较强的加码下，行业有望迎来快速增长。”天风证券研报指出，随着中国肉类消费的增加，人造肉可填补中国未来肉类缺口，同时，消费者更绿色健康的饮食消费习惯，使得植物性食品在中国迎来风口，加上即将出台的行业标准，都给未来国内植物肉行业的发展创造了机会。

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