每经记者：袁东 每经修改：何剑岭
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跟着吃货口味的逐年进步，以及互联网评分体系的全面掩盖，现在要做好餐饮光靠东西好吃是不可的了，还得有特性、有亮点、能出彩才行。
这家做到了全国榜首的酸菜鱼的宣扬标语，您看可还喜爱？
“逾越四人欠好招待”“仔细吃鱼，莫玩手机”“不打包、不外卖”……
此前跟着海底捞进入股市，人们才留意到，做个火锅就可以做成超级富豪，并且股票还能成为牛股，这也让人们看到了餐饮股的巨大潜力。而近期，主营酸菜鱼和西北菜的九毛九（九毛九世界控股有限公司）也行将在港股上市。
《每日经济新闻》记者从港股投行处得知，九毛九在招股期间就反常火爆，甚至在商场引发了九毛九便是“第二个海底捞”的热议。可是，客观来说，九毛九要想逾越海底捞，那得先过西贝莜面村这一关。
成为酸菜鱼老迈
最近几年，酸菜鱼这个比较特殊的菜式进入了顾客的视界之中，很多品牌的酸菜鱼开端了他们的“扮演”，其间不乏口味独特的（小编也吃过几家，表明确实口感不错）。据统计，在2018年，我国酸菜鱼的收入就达到了123亿元人民币。
记者留意到，立刻就要上市的九毛九首要运营西北菜和酸菜鱼。第三方咨询机构的多个方面数据显现，九毛九旗下的太二（主营酸菜鱼事务）在2018年完成收入5.4亿元人民币，在我国一切酸菜鱼餐厅中排名榜首名。
不过从九毛九的事务构成来看，旗下西北菜是首要收入的奉献来历（便是以“九毛九”为品牌），九毛九西北菜事务在2018年奉献了13亿元人民币的收入。
九毛九的前史可以追溯到1995年，其创始人管毅宏在海口开设首家面馆，随后在2005年开端以九毛九品牌运营餐厅，并在2015年推出多个新品牌扩展品牌组合。依据最新数据，九毛九运营287家餐厅及办理41家加盟餐厅，掩盖了39个城市，其间西北菜餐厅排名全国第二，酸菜鱼餐厅排名全国榜首。
间隔海底捞还很远
九毛九行将登陆港股商场，因为酸菜鱼的菜式风格，商场很天然地会将它和海底捞进行。但事实上从收入这个视点来看，九毛九与海底捞还距离比较大。
在2018年，九毛九收入为18.93亿元人民币，可是海底捞在2018年收入达到了约170亿元人民币。比较起来两家公司的收入底子不在一个量级。别的，九毛九与商场上西北菜老迈西贝莜面村的距离也不小。
据商场材料及第三方咨询机构的数据，西贝莜面村作为西北菜老迈在2018年的收入高达50多亿元人民币，远超九毛九。
尽管比较一些餐饮巨子，现在九毛九的体量还相对较小，但仍遭到了长时间资金商场的重视。此次九毛九上市就获得了多家柱石投资者的支撑，如：BlackRock Funds、China Alpha等等。
新股被股民买爆
海底捞上市之后，其优异的体现早就引起了投资者的重视。而此次又一家具有网红气质的餐饮公司九毛九将上市，天然遭到了商场的追捧。
富途证券向《每日经济新闻》记者表明：“九毛九此次认购状况十分火爆，到1月8日正午，以富途为首的首要九家券商在公开商场已认购458.69亿港元，超量认购208.46倍。到1月8日10:00，单在富途证券一家的认购金额就达111.22亿港元，融资认购金额达93.39亿港元。假如算上全商场口径，估计认购金额和超购倍数将更为惊人。”
记者留意到，九毛九认购反常火爆与该公司旗下太二品牌正处于高速开展有关，一起，此次融资所得金额将有约72%用于开店，约7%用于进步供应链才能，这将继续提高公司的收入及本钱结构，进一步加强公司全体竞争力。再加上本次估值估计在73.33~88.00亿港元之间，尚处于商场可以承受的规模，高速增加预期和估值较为匹配，一起叠加公司自身的知名度，因而本轮IPO遭到长时间资金商场的高度重视。
不过投资者也必需要分外留意当时过高的商场心情或许唆使上市后估值动摇剧烈，终究使得价格动摇较大的危险。
每日经济新闻
