跟着我国行将跨进全面小康社会，居民消费结构的晋级，人们在蛋白质的摄入上正从“想吃肉”逐步晋级到养成“吃好肉”的消费习气。
而价格昂贵，主打中高端商场的日本和牛好像就成了人们的不贰之选，在日料店吃一顿和牛肉成了一种放纵、奢华的符号。
但许多人直到12月19日我国海关总署、农业乡村部发布对日本牛肉的解禁令才心生疑问，近年来在国内商场遭到热捧的“日本和牛”究竟是来自哪里？真实的日本和牛能满意我国商场吗？
十八年繁殖很多假”和牛”，真和牛商场有多大？
“现在国内商场上所谓的‘和牛’实践上大多数是澳洲和牛肉或许质量比较好的国产牛肉。”我国肉类协会副秘书长高观在12月25日承受年代财经采访时表明，这些“日本和牛”在国内能够卖出很高的价格，赚取高额的赢利，当然也不扫除会有私运肉的存在，但真实为日本和牛肉的或许性较小。
相同具有雪花纹路的澳洲和牛肉。（图源：亚马逊）
跟着我国海关总署、农业乡村部对日本牛肉的解禁，时隔18年，人们总算有望在国内吃上真实的日本牛肉。
据日本共同社报导，日本农业大臣江藤拓在12月23日内阁会议后的记者会上表明，实践康复出口需求中日政府继续商量卫生办理条件等细节，争夺下一年康复出口牛肉。
假和牛肉的商场需求姑且如此，此次真实的日本和牛肉解禁后商场需求也值得等待。
高观以为，从全体上来讲，我国的牛肉需求量巨大，且中日牛肉消费观念附近，亚洲人遍及偏心脂肪散布较为均匀、别离度高的“雪花肉”，而日本和牛肉正契合这一点。
日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。肉质等级主要由油花散布、色彩、肌肉纹路、脂肪色泽四个项目来作归纳判定。（图源：ourawesomeplanet.com）
尽管日本牛肉并不满是价格昂贵的和牛肉，但高观指出，亚洲畜牧业遍及的饲养本钱都比较高，尤其是日韩等国家自身国土面积狭小，比较澳洲和美洲缺少大面积的天然牧场，加上饲料也依靠进口，导致日本一般牛肉也处于中高端牛肉的价位。
依据日本农林水产省12月25日发布的最新多个方面数据显现，在东京商场和牛的均匀批发价格在每公斤1591到2414日元之间（折合人民币101元至154元）。12月中旬日本牛肉全体均匀价格为每公斤1598日元（折合人民币102元），零售价将会更高。
东京牛肉批发商场的各类牛肉价格，其间“去势”意为阉割牛。（图源：日本农林水产省）
而依据我国农业乡村部发布的数据，12月份第二周全国牛肉零售价均匀为每公斤82.19元。
对此，我国农业科学院乡村经济与开展研究所研究员杨春在12月25日承受年代财经采访时表明：“日本和牛这种谷饲型的牛肉因为其超卓的口感遭到欢迎，尽管其价格偏贵，针对中高端商场，但契合我国的消费趋势，仍有很大的商场。”
除了满意中高端牛肉商场的需求外，关于此次解禁，杨春以为还能进步其质量，“通过18年的禁令，解禁后我国海关对日本牛肉的质量有着更严厉的把控，顾客能够愈加放心肠购买。”
但真实康复进口后，和牛在我国商场是否能和大洋洲以及南美的安格斯牛竞赛仍然是个未知数。现在来自巴西、乌拉圭、澳大利亚、阿根廷和新西兰的牛肉现已占有了我国牛肉商场97%的比例。
日本牛肉供应“自顾不暇”，量级距离难解我国牛肉之需
尽管日本和牛的商场前景宽广，但日本国内的牛肉供应仍难以满意我国牛肉商场的需求，二者有量级上的距离。
跟着人民生活水平的进一步进步、居民消费结构的晋级，我国牛肉商场需求逐年增加，我国现在成为国际最大的牛肉进口国。据美国农业部猜测，在2020年我国的牛肉进口量将到达全球牛肉出口量的四分之一。
年代财经整理我国海关总署、我国国家统计局、美国农业部及日本农林水产省的数据发现，2016至2018年间我国牛肉的年消费量从692.8万吨涨到791万吨，增加了近100万吨，而同期日本牛肉的年出口量仅从1909吨增加到了3560吨。别的，到2019年11月，我国本年牛肉进口总量已到达147.02万吨。
除了日本牛肉产值从全体上和我国牛肉商场的需求存在量级距离外，针对中高端商场的日本和牛近年来的产值也绰绰有余。日本农林水产省的多个方面数据显现，2018年日本牛肉总产值为33.3万吨，其间“和牛”产值为14.9万吨，占比不到一半。
依据《日本经济新闻》报导，到2018年，日本和牛饲养农户数量在10年里削减近四成。此外，因为饲养农户的老龄化、牛肉价格继续上涨带来牛犊价格飙升等要素，近年来日本牛肉产值增加简直阻滞。
有必要留意一下的是，此前更有媒体曝出，因为许多游客热衷于到日本吃真实的和牛肉，导致神户和牛等高端牛肉供应呈现缺少，部分日本闻名烧肉店不得不选用价格更廉价的杂交牛肉假充和牛肉，引发日本农林水产省介入查询。
“因为日本牛肉总产值较小，并且主打中高端商场，尽管此次解禁在客观上契合我国逐步铺开进口肉类供应的趋势，但关于满意整个我国商场肉类需求而言影响有限。”杨春说。
为进步和牛产值，日本农林水产省于本年11月发布了和牛饲养补助方针，计划在15年内将和牛产值翻倍，到达年产值30万吨。奖赏按饲养头数发放，关于新增饲养母和牛的农户，每头最多给予20万日元的奖赏金。
日本和牛（图源：维基百科）
对此，杨春以为，即使有方针支撑，日本和牛的产值在短期内或许难以有明显的增加。
牛肉榜首进口大国的窘境
随同食品安全和疫情问题的免除，我国现已在2017年至今逐步免除了日本，美国，英国、爱尔兰、荷兰、丹麦、法国等国家的牛肉进口禁令以满意国内供应。
依据国家统计局数据，我国牛肉商场长时刻处于求过于供的状况。2016至2018年间，我国牛肉出口量从0.41万吨下降至0.04万吨，牛肉根本被国内商场所消费。
产自内蒙古的国产牛肉。（图源：苏宁易购）
“现在我国牛肉供应最大的问题是国内牛肉产能的增加远远跟不上牛肉需求的增加，”杨春着重。
近年来跟着禽流感、猪流感、猪瘟等疫情迸发，导致相应肉类供应缺乏，也因而带动了一批比如“养猪致富”的风潮，但这种现象在牛肉饲养范畴却很罕见。在杨春看来，这还在于养牛的报答周期长所导致，且在饲养期间商场行情报价的动摇也会导致养牛的预期报答不确定性较高。
杨春举例称，母牛妊娠九个月，到小牛长成出栏最少需求两年时刻，而母牛每胎一般只出产一头小牛，一胎多犊的概率较小。而假如宝贵的牛犊在两年的时刻里存活率不能得到保证，许多农人只能血本无归。
科左后旗的肥牛饲养场。（图源：CCTV4）
此外，跟着城镇化的加速，渐渐的变多乡村居民进城打工，许多区域只剩下留守的白叟还在养牛，因而人工本钱较高。而规划较大的肉牛饲养企业也面临着技能等方面的难题。
尽管近年来我国养牛扶贫的方针扶持力度政治逐步加大，但要想真实处理我国国内牛肉的供应，杨春以为，仍是要加大对母牛饲养的投入，进步出产功率，一起辅以相关方针的资金支撑，减轻农人养牛的担负。
