上世纪90年代，莲花味精是许多人记忆里的专属滋味，现在却面对再次易主或破产两种结局。（ICPhoto/图）
（本文首发于2019年10月31日《南方周末》）
巅峰时期，莲花味精曾是全国最大的味精出产与出口基地，产值居国际榜首，国内商场占有率高达43.4%，强壮到难觅对手。
跟着人们健康认识的前进，再加上“味精加热致癌”“鸡精比味精更健康”等流言，这个从前餐桌上的宠儿逐步被代替，整个味精商场开端走下坡路。
扔掉味精的顾客，大部分转投了鸡精、蘑菇精等产品。这些产品精确来说是“味精的衍生物”，除了40%的味精，还含有糖、淀粉、香辛料等物质，“但并不代表其养分价值高于味精”。
上市公司的实践操控人被法院赏格30万？听上去匪夷所思，却是实在发作的故事。
2019年10月26日，是上市公司莲花味精前实践操控人夏建统45周岁的生日。这注定是一个不安静的生日，由于8天之前，他被揭露“重金赏格”了。
“供给有用头绪，30万便是你的！”10月18日上午，北京市第三中级人民法院（以下简称北京三中院）在官方微博宣布赏格布告，向大众有偿搜集被执行人夏建统的行迹和工业头绪。
1974年，夏建统出生于浙江衢州的一个小村庄。14岁考上大学，24岁成为哈佛大学历史上最年青的规划学博士，2009年成为榜首批当选国家“千人方案”25人名单的学界大牛——早年的揭露报导中，他的故事契合最为规范的优秀青年样本。
但是，这些都抵不过他在本钱商场的名望。经过本钱的腾挪，夏建统构筑了睿康系，逐步渗透到轿车、足球、新能源等各个范畴。商业帝国版图中，最知名的莫过于“莲花味精”——2014年12月，睿康出资及其共同行动听入主莲花味精，成为公司榜首大股东，夏建统正式成为莲花味精的实践操控人。
上世纪90年代，莲花味精是许多人记忆里的专属滋味，也是河南省的一张工业手刺。巅峰时期，莲花味精曾是全国最大的味精出产与出口基地，产值居国际榜首，国内商场占有率高达43.4%，强壮到难觅对手。
不过，这朵河南项城人曾引以为豪的“莲花”，现在却已在凋谢的边际。2016年，莲花味精改名为莲花健康，三年后的2019年10月15日，莲花健康收到了河南省周口市中级人民法院的决定书。周口中院裁决受理债权人国厚财物对莲花健康的重整请求，即日起收效。这意味着，莲花健康将面对再次易主或破产两种结局。
2019年10月18日，微博加V认证的“夏建统”账号连发两条微博，表明“被朋友们的问好轰炸了一天”，并疑似回应赏格布告，“法令成为被人运用的东西”。
北京三中院的工作人员回复南方周末记者称，法院对外发布的文件是实在的，至于夏建统自己怎么点评赏格布告，“咱们也没办法阻止”。
“味精大王”的光辉
看着这些年一栋栋产品楼在原本是莲花味精工厂的地皮上拔地而起，工作了15年的老职工丁芳很不是滋味。
莲花味精的前身是1983年建立的周口区域味精厂，1996年10月在该味精厂根底上全体改制为国有独资公司。
丁芳刚进厂时，莲花味精效益十分好，一个月能拿两三百薪酬，发完薪酬还发奖金。1991年末，莲花味精给他发了4000元的半年度奖金。
“每次莲花味精一发薪酬，项城的物价就会涨，由于工人们领了薪酬就要买东西，拉动了许多其他工业。”丁芳告知南方周末记者。当年，项城市仅有的公园就以莲花命名，莲花味精的广告横幅更是摆满了街头巷尾。
另一名老职工马霞1988年就进了莲花味精的发酵厂当化验操作员。其时机器昼夜不停地运转着，工人是三班倒，乃至四班倒，“1996年莲花味精面向社会招工，要交一万五才能去上班。”
一组数据见证了当年的光辉。1983年到1997年的15年间，莲花味精年产值由400吨上升至8万吨，增加近两百倍；产值也由945万元增至22.3亿元，单厂味精产值居国际榜首，国内商场占有率达43.4%。
1998年，莲花味精在上海证券交易所上市。关于味精职业来说，这一年远不像歌词中所唱的那样“融融的暖意带着厚意的问好”。东南亚金融危机延伸，私运味精冲击国内商场，味精企业大打价格战，1998年上半年国内味精价格大幅下降。
但莲花味精仍是凭仗实力站稳了脚跟，成为我国当之无愧的“味精大王”。财报显现，1996年-1998年，莲花味精别离完成净利润5500万元、1亿元、1.2亿元。1999年，公司将方针产值定为11万吨，较上年前进37.5％。
深陷亏本泥潭
马霞是在2002年的时分嗅到了一丝风雨欲来的危险气味，“厂子开端走下坡路了”。
历年首要财务数据也印证了马霞其时的预见。莲花味精从2002年开端呈现了成绩震动，2003年呈现上市后的初次亏本。
从2010年开端，莲花味精净利润的改变呈现出风趣的规律性动摇——一年亏本，一年盈余。盈余一般在两三千万，亏本则动辄三五亿元。扭亏的年份，大额政府补助和债款重组利得起到了关键作用。直到2017年，这种规律性的动摇戛然而止——这一年，公司净利润为-1.03亿元，2018年亏本扩展至3.33亿元。
“味精厂职工万把人，现在都破产倒闭了，许多职工还不必定知道（破产倒闭的音讯）呢。”从2013年开端，马霞就不去厂里上班了，平常仅仅去签个到，“每个月400元的最低日子保证都不能准时发下来，养老金也补不上”。
事实上，莲花味精强大今后，于2000年前后连续出资了许多和味精主业不相干工业——服装厂、医疗器械厂、矿泉水厂等，数个范畴的出资根本都以失利告终，有的还背上了官司。
2014年，夏建统和他的睿康系入主莲花味精，并将莲花味精改名为“莲花健康工业集团股份有限公司”，试图用其时最炽热的大健康概念力挽狂澜，重塑我国味精榜首股的荣光。
仅一年，莲花健康就出资7400万元参加建立莲花才智肥业、现代农业、优品交易、深圳前海莲花健康企业管理公司等4家公司。
“莲花味精跨界大健康，跨度很大。”上海至汇营销咨询有限公司专心食物及调味品职业营销运营二十年，其首席参谋张戟对莲花味精十分了解。
但是爱莫能助。莲花健康在2018财年年报中写道，莲花味精的榜首大股东睿康出资和实践操控人夏建统“已被法院列为被执行人名单”。2019年10月25日又宣布布告，公司负债到达18.54亿元，财物不足以清偿悉数负债，公司存在因重整失利而被宣告破产的危险。
2019年10月25日，南方周末记者联络现在担任莲花健康公司管理人的北京市金杜律师事务所，该律所的媒体联络人表明全部信息以布告为准，其他不方便泄漏。莲花健康董事会办公室则表明，公司破产重组期间一概不接受外界采访。
味精企业的“紧箍圈”
关于莲花味精之败，外界议论纷纷。
莲花味精的主打产品是小包装的味精，供家庭烹饪运用，但从整个味精商场来看，家庭商场份额不断下滑，逐步被高鲜酱油代替。而在味精的另一主战场餐饮业，莲花味精相同没能翻开商场。“味精同质化程度很高，厨师们期望能够拿到味精、鸡精、鸡粉等一整套产品，惋惜的是，莲花味精没有及时打出一套组合拳。”张戟说。
筛选落后产能和趋严的环保方针更是给莲花味精这样的味精企业戴上了“紧箍圈”。一篇题为《味精职业废水资源化运用研讨现状及展望》的文章指出，味精职业发生的废水首要有3种，别离是降温废水、稀污水和浓污水。出产1吨的100%味精，会发生10吨到12吨的浓污水，浓污水中含有许多的有机物，对水体和环境会形成不良影响。
味精职业对空气质量也不太友爱。2003年，出生在广州的孔琳回老家项城，她在那里念过3个月的小学学前班，那是从小到大，她在项城待过的仅有一段日子。“那滋味，我到现在都记住。”莲花味精其时在项城有许多分厂，空气中常常弥漫着一股浓郁的滋味。
管理污染资金投入大，技能要求高，捆绑了味精中小企业的开展。2007年和2013年，味精职业迎来两次大洗牌，本来的二百多家企业现在仅剩十余家。东北证券2015年的一份研报指出，现在味精职业阜丰、梅花、伊品三强鼎峙，三家占有90%以上的商场份额。
“现在项城现已没有那股气味了。”丁芳告知南方周末记者。一切的厂区根本都已停产，地皮也卖得差不多了，只要莲花大路18号的办公楼还有一小部分人上班。
不唯莲花味精，整个调味品职业中，味精的身影都越来越淡。
商场研讨机构欧睿国际调研数据显现，2013年至2018年，我国商场的味精消费量现已从114.6万吨下降到89万吨，未来仍将持续下降。估计到2023年，我国的味精消费量约为77万吨。
从味精到鸡精
虽然还有忠诚“粉丝”，味精仍难挡落寞的命运，以至于许多人都快忘了，从前这些小小的白色晶体有着多么昂扬的姿势。
从前每到新年，莲花味精厂都会给每个职工发一两斤的味精，“一年都吃不完”。但丁芳告知南方周末记者，现在家里现已不吃味精，改吃调味料和鸡精，“人家都说吃味精欠好”。
超市里，鸡精调料遭到顾客喜爱，旧日的“传统美味剂”味精当今风景不再。（ICPhoto/图）
跟着人们健康认识逐步前进，再加上“味精加热致癌”“鸡精比味精更健康”等流言，这个从前餐桌上的宠儿逐步被代替，整个味精商场开端走下坡路，这对莲花健康成绩的影响可谓毁灭性的。
食物工程博士、科普作家云无心告知南方周末记者，一般来说，味精中99%以上都是谷氨酸钠。谷氨酸钠在被人工提取之前，这种“美味”一向存在于一些天然食物中，对人体健康实践上没有什么损害。“咱们吃下去的蛋白质在体内消化后也会开释谷氨酸钠，这和味精的谷氨酸钠没有差异。”
只要当味精加热超越120摄氏度后，谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，这才是有害的物质，而且难以排出体外。“焦谷氨酸钠的毒性不大，但积聚在体内或许会呈现手震、振奋及失眠等反响。”四川大学华西医院临床养分科的临床养分师石磊提示。
“扔掉”了味精的顾客，大部分转投了鸡精、蘑菇精等产品。餐饮业与酒店也纷纷表明，不运用味精是为客人前进健康餐饮体会的行动之一，他们找到了代替品——鸡精。但他们疏忽的是，味精自身具有两层性质——既能够作为提鲜产品自身，又能够当作其他调味品、食物的根底质料，绝大多数的鸡精仍含有味精成分。
在石磊看来，这些产品精确来说是“味精的衍生物”，除了40%的味精，还含有糖、淀粉、香辛料等物质，“但并不代表其养分价值高于味精”。
2017年7月12日，欧洲食物安全局发布专家评价陈述称，主张食物添加剂谷氨酸和谷氨酸盐（注：其间包含味精的首要组成部分谷氨酸钠）的安全摄入量是每天每公斤体重30毫克。也便是说，关于一个60公斤的成年人来说，每天摄入的味精不超越1.8克。
现在，国际各权威机构的定论都以为味精是安全的。虽然没有流言说得那样具有损害性，但石磊提示，顾客仍是要注意操控味精的摄入量，“吃味精时需求少放盐，由于味精里边本来就含有必定的钠元素”。假如摄入过多，人们或许呈现口渴、血压升高，乃至头晕、头痛的症状。
西南证券2019年10月发布的食物饮料职业研讨陈述显现，2012年至2018年，调味品、发酵制品制作职业销售收入从2098亿元增加至3427亿元，年复合增加率8.5%，增速稳健，调味品职业现在仍处于开展期。
谈到调味品和发酵制品，总有人把莲花味精和海天味业比较，前者现在资不抵债，后者的成绩却欣欣向荣。海天味业的产品线掩盖酱油、蚝油、调味酱、醋、鸡精味精、料酒等调味品，在国内的家庭途径和餐饮途径别离约占16%和21%的商场份额。而这些主打产品中，不少都含有味精。
“从味精到鸡精，这是我国食物工业技能的一大前进，也是像莲花那样主打味精的企业再尽力深耕味精范畴也改变不了的趋势。”云无心感叹，味精企业好好转型，满意商场需求，搭上调味品职业的顺风车仍是没问题的。
（文中丁芳、马霞、孔琳为化名）
南方周末记者 黄思卓 南方周末实习生 阮美婷 嵇亦琳
