撰稿 | 浑水调研助理研究员 赵子祥
最近，跟着猪肉价格逐步走高，“人造肉”开端走进人们视界，并逐步火起来。国内外很多食物公司也顺势建立，测验探究这个新商场。
众所周知，食物是否被门客承受，有两条最基本的规范：养分和安全，谁都不想吃出缺点来，那么这家Impossible Foods葫芦里究竟卖的什么“肉”呢？
了解这家公司前，咱们首要需求理清“人造肉”这个概念的寓意。现在业界把人造肉分为两种：一种是大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，含有很多蛋白质和少数脂肪，也便是咱们一般所称的“素肉”。
人造肉
另一种是运用动物干细胞制作出的人造肉，俗称试管肉，科学家在试验室里运用干细胞培育出“肉”。这种“人造肉”归于医学上的安排工程学和生物学领域，也是人们不甚了解且比较忧虑的一种。
Impossible Foods公司创立于2011年。2016年推出以植物肉制成的Impossible Burger，在美国餐厅露脸。然后产品在新加坡、香港以及澳门等餐厅和食店出售。
本年5月，Impossible Foods发布最新一轮融资，融资金额为3亿元美元。此次E轮融资由现有出资者Temasek及李嘉诚旗下的维港出资带领进行，此举也为“人造肉概念”再添一把火。
事实上，不仅是李嘉诚对人造肉“情有独钟”，到2019年5月14日，在Impossible Foods取得的五轮累计7.5亿美元融资里，出资者还包含比尔·盖茨、谷歌等本钱巨子。
人造肉汉堡
据悉，现在该公司在加利福尼亚的大型食物制作工厂，每月能够出产大约200万磅“人造肉”。
至于大众最关怀的安全性问题，Impossible Foods的一位工作人员解说说，他们公司出产的人造肉归于上述两种分类的前者，也便是说，并不涉及到生物医学，仅仅单纯运用植物蛋白做代替，仿照肉类的口感和滋味，这和咱们国民宠爱的辣条和素鸡有点相似。
素鸡
Impossible Foods曾立下方针，要在2035年以健康安全安稳的植物肉彻底替代动物肉。如此看来，占有全球四分之一肉类消费的我国商场，是他们行进路上有必要降服的一块高地。那么问题来了，你乐意购买这样的人造肉吗？
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