编者按：本文来自微信大众号“中新经纬”（ID：jwview），作者赵佳然，36氪经授权发布。原标题《比一般啤酒贵十几倍，“喝不起”的精酿啤酒值这个价吗？》
这个夏天，喝精酿啤酒成为了消费新趋势。和几元钱一瓶、就着“花毛一体”（花生和毛豆的拼盘）喝的工业啤酒不同，几十元一杯的精酿啤酒好像更能标志品味和身份。一起，昂扬的价格也让部分顾客吐槽“喝不起”。
中新经纬从一些业界人士处了解到，除掉包装等其他本钱，一瓶精酿啤酒的本钱最低仅不到2元。专家以为，现在国内精酿啤酒职业并未出台规范化规范，在国标出台之前，商场上不免呈现产品良莠不齐、滥竽充数的状况。
01、一瓶精酿本钱最低不到2元
北京的王先生刚刚开办了一家精酿啤酒吧。他向中新经纬（微信号：jwview）介绍道，对精酿啤酒感爱好的顾客主要是城市白领为主，以70后、80后为主。王先生称，精酿啤酒在酿制方法、用料等环节均与工业啤酒有所不同，顾客从口感和卖相上也能直观感触到不同之处。
60后顾客蔡先生告知中新经纬，精酿啤酒的口感的确与工业啤酒差异较大，但他以为二者最大的差异在于消费环境。“精酿啤酒一般调配西餐、烤肉等，餐吧的环境也相对高级，合适商业交际。工业啤酒则更合适自在一些的环境，比方家里或路边摊，两者都会有需求。”
90后顾客许女士则以为，假如从超市购买瓶装啤酒，她可以承受适量溢价的精酿啤酒，但若价格比工业啤酒高出太多则不会考虑。“我把精酿啤酒理解为一种更共同的品种，但总之仍是啤酒，高于15元/瓶就太贵了。”
中新经纬经过盒马APP查找到，渠道售卖的工业啤酒大多为500毫升/瓶，其间青岛啤酒单价为3元，而精酿啤酒多为330毫升/瓶，其间熊猫精酿单价为约10元，“迷失海岸”单价为19.8元。而在以杯为单位售卖啤酒的酒吧，精酿啤酒的价格则因店而异，一杯啤酒的价格在10-70元不等，部分商家也并未在菜单上标示杯子的容量。
王先生向中新经纬介绍道，现在精酿啤酒吧的定价虽“相对通明”，但其间也有一些“可控因素”：制作精酿啤酒的本钱起浮性较大，依据设备、质料等条件的不同，啤酒的产值、口味及人工本钱均有所差异。
▲精酿啤酒设备 中新经纬 赵佳然 摄
“本钱最低的方法是纯手工制作，一天时间内，大约100元本钱就能出60瓶啤酒，不过这种做法产值比较低。”王先生说。大略核算，一瓶精酿啤酒的质料本钱最低不到2元（除掉包装等其他本钱）。
“假如用大型机器制作，机器的价格在几千元至数万元，假如专门出资一个精酿啤酒工厂，本钱则需求几千万元。所以，每家酒吧的本钱和产品或许都有所不同，不能混为一谈，而对啤酒质量的评测也只能靠顾客自己去品味。现在，一些小酒吧不具备自己酿酒的实力，只能进成品酒转卖。”王先生解说说。
02、本钱入局，精酿能带动啤酒商场吗？
精酿啤酒的盛行，让很多从业者看到了商机。天眼查显现，2018年注册的精酿啤酒公司共有849家，而本年到8月20日，已有1053家精酿啤酒公司注册。
此外，部分精酿啤酒项目已取得了本钱喜爱。天眼查显现，熊猫精酿已于2017年5月完成了 1.19 亿元的 A 轮融资，由华通集团领投，并已取得华映本钱的新一轮出资。而百威英博也于2017年收买了精酿啤酒品牌拳击猫，并于2019年8月收买了一家精酿啤酒厂Platform。
▲精酿啤酒设备 受访者供图
有剖析称，现在我国人均啤酒消费量已超越全球平均水平，提高空间较小。但是，青岛啤酒、华润啤酒等企业的半年报均显现营收上涨，且要点重视高端产品。
据多家啤酒企业发表的半年报成绩，2019上半年华润啤酒销量较去年同期上升2.6%，其间高级啤酒销量增加7.0%。而青岛啤酒销量同比增加3.6%，公司称将继续提高青岛啤酒中高端品牌定位。有业界观念以为，国内啤酒职业已走过压价竞赛、跑马圈地的时代，单纯价格竞赛已限制啤酒企业盈余才能，产品将由中低端转向中高端，其间精酿啤酒是重要的品类方向。
食物工业剖析师朱丹蓬对中新经纬表明，精酿啤酒的盛行是消费晋级的重要表现。可以看到，跟着GDP的上涨，人们的消费水平也有所提高。此外，新生代成为消费干流后愈加重视消费的交际特点，精酿啤酒然后作为交际集会的东西备受欢迎。
朱丹蓬以为，精酿啤酒将以量价齐升的方法带动整个啤酒工业。现在啤酒商场处于赢利上升、总量下降的现状，而精酿啤酒的开展是工业结构提高的标志，也是消费端不断倒逼工业端立异晋级的一个重要表现。
03、规范化的精酿啤酒或许会更廉价
精酿啤酒的盛行也引发了很多网友的评论，关于顾客而言，最在乎的仍是比工业啤酒高出几十倍的价格。部分观念以为，精酿啤酒仅主打新概念，实践性价比较低。“很多人喝精啤是想换换口味，实践上都差不多。”“仍是想喝从前的廉价啤酒！”还有网友忧虑价格会更贵：“本钱介入后，是不是更喝不起了？”
尽管精酿啤酒被吐槽“喝不起”，但仍有许多商家在“掘金”之路上班师未捷。有剖析人士以为，精酿啤酒职业需求投入很多资金，若商家采纳自产自销形式，则需购买酿制设备，加之跟风开店带来的严峻同质化，导致部分精酿啤酒商家呈现开店不久后便关闭的现象。
“精酿啤酒进入的门槛并不是很高，现在来讲，我周围做精酿啤酒的创业者大多仍是出于爱好。”谈及部分精酿啤酒门店关闭的状况，王先生表明，因为现在工业开展还不老练，部分从业者抱着跟风心态，在详细运营策略、产品把控等方面有所短缺。
▲精酿啤酒吧 中新经纬 赵佳然 摄
那么跟着精酿啤酒逐步大众化，其消费规范会不会随之下降呢？对此王先生坦言，现在业界对精酿啤酒的价格还没有一致规范，商场定价并不规范。作为创业者，他期望啤酒职业的大品牌可以经过大规模建厂、扩展布局的方法，将精酿啤酒平民化，并规范职业界的消费规范。
“现在精酿啤酒的概念仍然较为小众化，许多小微企业不具备扩建工厂的才能，但假如有大企业入局，扩展出产，那么咱们的进货本钱应该也会相应下降，价格天然也会降下来。”王先生说。
肉串汪餐厅创始人汪德仙在承受中新经纬采访时表明，他以为未来精酿啤酒商场非常宽广，而且“现酿现喝”将成为消费趋势。“未来精酿啤酒职业的竞赛将会愈加剧烈，若商家选用自行酿制啤酒的方法，不仅能提高啤酒的新鲜度，且久远来看可以紧缩本钱，下降产品的价格，构成杰出的中心竞赛力。”
本年4月，由我国酒业协会提出的《工坊啤酒及其出产规范》集体规范正式发布，提出了对从事工坊啤酒业出产和运营的基础设施、场所、出产操作、食物安全质量管理等方面的要求。该规范归于引荐性规范，相关单位可自愿挑选是否履行。
朱丹蓬表明，现在精酿啤酒职业的最要害问题是没有出台国标。“当工业的规范没有一致时，便不免会呈现良莠不齐、滥竽充数的状况。我以为国标的出台不会太晚，到时会对工业的规范化将起到很大效果，顾客从质量、价格等各方面都会得到直观感触。”
封面、导语图：材料图，中新经纬赵佳然摄
