鸡排哥，想不到你是这样的网红
鸡排哥崔雄代表一类新的创业者。
他们白手起家，但不像老一辈创业者那样苦大仇深，反而视创业为一种享受；他们高调做网红，但又懂得分寸，轻松玩转商业法则。
文/本刊记者?宁小倩
在大街上随便找一个年轻人问：“你知道崔雄吗？”得到的回答99.99%是“不知道”。
换一个问法：“你知道鸡排哥吗？”十有八九这个年轻人会拉着你激动地说：“知道！第1佳大鸡排的鸡排哥。”
鸡排哥本名崔雄，被大众熟知的身份是一个网红，早年间开豪车送鸡排一举成名。近几年让人津津乐道的是他和娱乐圈“错综复杂”的关系。
见到《商界》记者后，鸡排哥用PPT展示了他在全球各地的豪宅，又放了一段视频，视频里古天乐、张家辉、佘诗曼……几乎半个香港娱乐圈名人到场，祝“第1佳大鸡排7周年生日快乐”。
“一分钱都没有花哦。”视频结束后他补充说。
作为一个网红，鸡排哥身上的话题够多，多到让人们忘记他是一个创业者，而且是一个做得不错的创业者。7年的时间，崔雄把第1佳大鸡排做到了全球3?000多家店的规模，将炸鸡这种街边小吃打造成了时下年轻人欢迎的潮牌。
从创业者的角度来看鸡排哥，他身上的话题同样够多。
物美价廉的时代已经过去
第1佳大鸡排不是唯一的一家鸡排店。论规模，同行业另一家品牌实力也不容小觑。它毫无悬念地和第1佳大鸡排展开了正面竞争。
人流量是鸡排店这种小门店的命脉，为了和第1佳抢占流量，第1佳开到哪儿，竞争对手就跟到哪儿。最让加盟商慌张的是，竞争对手的产品价格比第1佳大鸡排低。第1佳大鸡排的一块鸡排售价15元，竞争对手只要10元。
当时，一位加盟商询问崔雄：“竞争对手的价格优势抢走了部分客人，要不要也跟着降价？”崔雄立马否决了这个提议，而且给加盟商们下了命令：加价！对方降1元，你就加1元。用10%的利润把损失的客流量补回来。
加盟商们听到这个决定时，都觉得“鸡排哥疯了吧”，但又怀着对崔雄的信任还是实施了“加价反攻计划”。没想到加价后，过了一段时间，客单量又回到了此前的水平，加价又保证了被“抢生意”那段时间的利润。
“物美价廉的时代已经过去了，”崔雄这样解释他的加价策略，鸡排这样的小吃价格战打得再惨烈，对消费者来说也只有几块钱的差价。“现在的消费者对价格没有以前那样敏感，相较价格，他们更看重品牌和品质。”
而从一开始，崔雄就孜孜不倦地在消费者心里建立“第1佳大鸡排等于好鸡排”的品牌印象。
像其他街边店铺一样，几乎每一家第1佳大鸡排店都配有一台电视机，全年无休地播放有第1佳或者崔雄出镜的节目。一般来说，人们会在节目里宣传自家产品味道好、用料好等等。但崔雄不这样，不管是在美食节目还是自己拍摄的宣传片里，崔雄从来不直接说自己家的鸡排好吃，而是像一个严谨的老师一样，告诉消费者“怎么判断好鸡排”。
“好鸡排得像一把钢刀那样坚挺，形状应该是扁长条的，而且外酥里嫩。火候必须让外裹粉和肉结合的部位，有一点像胶原蛋白那种糊化的效果。因为这样才能把鸡排包裹起来，形成密闭的保鲜膜……”
当然，一番介绍下来，最完美的样品自然是自家的产品，以此来不断加深“第1佳大鸡排等于好鸡排”的印象。
除了潜移默化地树立产品标准，崔雄在细节上也力争做到“高逼格”，用来和竞争对手拉开品牌档次。比如他严格规定了装袋规则，鸡排无骨的部分露在袋外，让顾客一口咬下去，有种“骨肉相连”的感觉。
就连包装袋崔雄也下了血本。包装袋的纸张来自北欧瑞典，油墨采用的是日本食品级的大豆油墨。“一眼看上去就觉得是好东西。”
可以这样说，第1佳的打法属于街边店2.0打法：做品牌和高附加值的产品，只有高品质、高单价、高毛利的产品，才可能抵抗高房租、拿下好地段，形成良性循环。
浮夸也是一种风格
时间回到2009年的某一天。一个男子开着敞篷跑车，伴随一路轰鸣声，在上海繁华的十里洋场穿梭。突然，跑车停在上海一栋毫不起眼的巷口前。男子从车里走出来，将一袋第1佳大鸡排，送到一个打扮普通的市民手里。这个开着敞篷跑车的男子，不是别人，正是崔雄。
此举一出，开心网上一个关于“豪车送鸡排”的帖子就被转发了60多万次。此后，开着豪车送自家鸡排的崔雄开始自称“鸡排哥”。同时在接下来的一段时间里，各地“开豪车送外卖”的新闻屡见不鲜，崔雄也算是开辟了一种新的营销手法。
好像从最开始，崔雄“博版面”做营销的手法就一直属于嚣张霸气路线，他似乎有一百种办法吸引大众的眼球。
创业初期，第1佳大鸡排籍籍无名，崔雄为了打开知名度，就在店铺周边几条街的每一个垃圾桶上，工工整整地贴上了“请爱护环境”的贴纸，并在上面植入了第1佳Logo。
一分钱没花，和公益广告进行了强行捆绑，第二天就有顾客会问：“我在垃圾桶上看到你们了，你们是跟政府合作的吗？”崔雄笑而不语。
既然对周围的垃圾桶都不会放过，自家的门店更是被崔雄视为第一宣传阵地。不到20平方米的店铺空间被深度利用，门头和店里的3面墙是广告墙，顾客只要靠近第1佳大鸡排门店，就会被明黄色的产品图吸引。连晚上停业后的快速门上也常常写着宣传广告。
也有人质疑过炸鸡排这么高脂肪、高油炸、高热量的“三高”食品，怎么说服消费者购买呢？崔雄的回答是：“我只卖给15岁到30岁这群人，不必说服注重养生的大爷大妈。”
健康从来不是年轻消费者的刚需，是够酷，够潮，就算吃一款鸡排，也要吃出一种与众不同。
在拥有“百万小老婆”的自媒体“关爱八卦成长协会”每期节目的开头，总少不了那句浮夸的口播“感谢第1佳大鸡排为节目砸了10个亿”。虽然是赞助商，但是谁都知道崔雄没给到这么多赞助，而且也给不出10个亿来赞助一个自媒体，但这种“不自量力”的态度却很招年轻人喜欢。
除此之外，崔雄在文案上更是把“语不惊人死不休”发挥到了极致，“万恶银为首，卖身不卖艺”“只做有品质的鸡”，都符合年轻人叛逆的调性，更传达出一种态度—别人不敢说的话，第1佳大鸡排敢说。
试问，年轻人怎么会不爱？
活在镜头前
英国公投脱欧不久，鸡排哥发了个朋友圈。他写道，人类社会发展到现在，一直都是精英领导的社会。
画风怎么就突变了？毕竟，朋友圈上一条，他还在吐槽“七星万达酒店，成功摧毁了外滩黄金地段。”
崔雄有自己的，同时也坚持在社交媒体上曝光。仔细观察他的新闻，都是呈周期性地出现：他在世界各地的豪宅，骑着哈雷机车在世界各地留影，横跨美洲大陆，穿越亚马逊雨林，徒步到喜马拉雅山，和各种明星亲密合影，参加受争议的综艺节目，在节目里用2个小时炸鸡排……每一件都自带“热搜”特质。鸡排哥，一个名副其实的网红。他像明星一样高调，从不吝啬于分享着他的日常生活。
渐渐地，嚣张、爱谁谁、潮人成了外界给鸡排哥崔雄的标签，然后你仔细思考，“咦，这不就是第1佳大鸡排想传达的调性吗?”
“年轻人们就爱我这副拽拽的样子。”
有趣的是，《商界》记者在搜索鸡排哥的资料时，发现一张鸡排哥几年前参加某活动的照片。照片里他戴着一款斯文的眼镜，穿着一身商务男装，整个人一本正经，当天活动他被评为“新锐创业者”。
那个时候的鸡排哥没墨镜、大花臂、胡须和潮服，竟然让人看着挺别扭。
2013年，第1佳大鸡排宣布进军全球市场，用崔雄的话来说，“麦当劳代表美国文化在全球的影响力，第1佳大鸡排这个品牌同样可以‘征服世界’。”一年后，第1佳大鸡排在英国伦敦开张；与此同时，第1佳大鸡排的加盟宣传单上有了“成功进入海外市场”的介绍。
“外国的月亮比较圆”，进入海外市场镀金后，第1佳大鸡排的品牌号召力更胜从前—张狂口号背后，酷是冷静成熟的商业战略。
“如果我说45岁时身家过千亿，你信吗？”一见面，戴着棒球帽，一副黑墨镜的鸡排哥，便对《商界》记者扔出了这样一句话。
隔着墨镜，记者看不清他的眼神，但语气中的自信显而易见。一番交谈下来，你很难将眼前这个思维缜密、语调平和的男子和网上那个晒豪车豪宅的网红联系起来。
当记者说到“本来以为你是一个很难沟通、会不爱搭理人的采访对象”时，鸡排哥轻轻地笑了笑，说：“如果所有的人都能理解你，你该平庸成什么样子。”
编?辑:王玟兮?wangwenxi0991@foxmail.com
