健康功效
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料
| 带皮猪肉500g | 酸菜350g |
| 葱1根相克食物 | 油适量 |
| 盐适量 | 老抽适量 |
| 蚝油5g | 料酒10g |
| 花椒粉5g | 糖1汤匙相克食物 |
| 姜1小块相克食物 | 大料2瓣 |
| 桂皮适量 | |
酸菜虎皮扣肉的做法
1.先展示下成品。
2.准备材料。
3.酸菜切丝再切成小段。
4.锅添清水，放葱二寸段，姜片三片，料酒，大料2瓣，桂皮2小段，大火煮肉，至肉皮用筷子可扎透，肉无血水时捞出。肉汤盛出备用。
5.趁热把老抽抹在肉皮上。全抹到，抹匀。
6.再在肉皮上抹一层盐，用牙签在肉皮上均匀扎上密密的小孔。
7.锅内添平锅底的油
8.肉皮上的酱油干啦，用屉布擦干肉上的水，皮朝下放油里小火煎，盖上盖，防止溅伤。不时晃动锅，防止肉皮焦了。
9.肉皮煎至金红（中间焦了´◡`），翻面，四面都煎至肉脆金黄。
10.四面煎好，捞出。
11.肉皮朝下放煮肉的汤里浸泡。
12.锅内煎肉余油。
13.这时间切葱花成段。姜成丝。
14.小火炒香葱花、姜、花椒粉后放酸菜大火炒。
15.放蚝油，放糖，大火炒香炒匀酸菜。
16.炒好的酸菜盛出备用。
17.捞出肉，皮上面已泡起凹凸皱。
18.把肉切成半公分厚的片。
19.肉皮朝下码进碗中，
20.上面铺上炒好的酸菜，铺平。
21.锅添水，放屉上大火蒸40分钟。
22.蒸好端出。
23.扣一合适的盘，把汁篦出。
24.篦出的汁备用。
25.用一大于肉碗的盘扣在肉碗上。
26.倒扣过来。
27.取去扣碗，将篦出的汁浇在肉上。装饰，完成。
28.高清大图！谢友欣赏！
