健康功效
鹌鹑蛋：益气、补血、润肤
干香菇：补虚、健脾、化痰
葛根粉：止泻、升阳、生津止渴
食材用料
| 精瘦猪肉半斤 | 鹌鹑蛋6个相克食物 |
| 生菜叶一盘子底 | 清水马蹄少许 |
| 干香菇少许相克食物 | 新蒜少许 |
| 葛根粉少许 | 八角少许 |
| 桂皮少许 | 丁香少许 |
| 肉蔻少许 | 茴香少许 |
| 香叶少许 | 草果少许 |
| 绿麻椒少许 | 糯米少许相克食物 |
| 腌制盐少许 | 高度白酒少许 |
| 薄荷叶（摆盘用）如图 | |
卤蛋肉圆蒸的做法
1.准备：泡上干香菇，清水马蹄切碎，糯米碾碎（有留米渣的那个程度，不要太碎了，嫌麻烦可以直接买蒸肉米粉拿来用）；
2.准备卤料（上边说的卤料包在纱布里，用红茶包的绳子缠好，丢在锅里煮十五分钟）；
3.卤蛋。把鹌鹑蛋丢到煮好的卤汤里，大火煮两分钟，漏勺捞出来，敲裂蛋壳，再丢回去煮五分钟，然后关火，开始泡，因为用的是腌制盐，所以多泡泡更入味；
4.弄肉馅。把肉先切片再切丝再剁成末，嫌麻烦的可以直接买肉馅。
5.泡好的干香菇切碎，挤干后加入，清水马蹄剁碎后加入，葱蒜剁碎后加入，葛根粉加入，盐，糖，老抽和等量的无味精酱油加入，七十度以上的白酒一小勺加入，少量泡香菇的水（参考我的香菇油菜）。
6.都加完了就用筷子朝一个方向开始搅，开始肉有点散，搅到成一大坨坨都搅不动了就停手（做的期间照顾下卤蛋）；
7.肉做好了卤蛋就该差不多了，卤蛋盛出来去皮备用，之后就要开始把卤鹌鹑蛋包进肉里，都去把手洗干净团肉圆。一只手抓一坨肉出来，大概弄成个窝头的样子，填进去皮的卤鹌鹑蛋，再把口捏上，揉成丸子；我用了大概半斤多一点的猪肉，对应六个鹌鹑蛋；
8.裹粉蒸。蒸锅加足够多的水，开始烧，然后你去给肉圆裹米粉。盘子里撒上之前弄好的米粉，把团好的肉圆都裹上一层。弄好之后放进蒸锅开始蒸，蒸四十到四十五分钟；
9.摆盘
