健康功效
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 牛健子1000g | 八角适量 |
| 香料适量 | 料酒适量 |
| 牛心干辣椒适量 | 花椒适量 |
| 香菜适量相克食物 | 香油适量 |
干拌麻辣牛肉的做法
1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块
2.放入一个大的容器里，放入花椒和盐
3.揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里
4.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
5.滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。。。。。。两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉
6.大火煮开后，打去表面上的浮沫
7.转为小火
8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
9.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
10.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出
11.用同样的方法把花椒也炒干
12.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面
13.不用捣得很细，粗狂一点比较好
14.晾干后的牛肉切成薄片
15.香菜去叶留梗切成小段。
16.好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。
