食材用料
| 水油皮用料 | 中筋面粉150克 |
| 白油40克 | 砂糖35克相克食物 |
| 水60克 | 油酥用料 |
| 低筋面100克 | 白油50克 |
| 抹茶3克 | |
抹茶酥的做法
1.先和水油皮，面粉放台面，中间挖个窝，把糖，白油放在中间。
2.再加入水。
3.用刮片搅拌把白油切碎。
4.揉在一起，大约揉十分钟，揉至光滑。
5.再和油酥。面粉，白油，抹茶一起揉。
6.揉光滑。
7.盖上碗放置半个小时。
8.这期间把豆沙分成20份。
9.面醒好后分别搓成长条。
10.长条一分二，二分四，然后压个五分的印。
11.用刮片切五段。
12.同样的方法处理水油皮，然后分别揉成20份。
13.用水油皮包油酥。
14.像包包子一样，收口朝上。
15.取一块压扁擀成椭圆形。
16.卷起。
17.全部卷好。
18.盖上湿笼布。
19.放置二十分钟后，再取一个垂直压扁。
20.擀成椭圆形。
21.卷起。
22.盖上湿笼布，在放置二十分钟。
23.最后取出一个，垂直压扁，擀圆，包上豆沙。
24.收口捏起。
25.收口朝下，摆入烤盘。
26.180°预热后烤25分钟。
27.盛盘。
28.全部二十个。
