健康功效
猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 猪里脊肉500克相克食物 | 鸡蛋1个相克食物 |
| 淀粉50克 | 面粉150克 |
| 葱10克相克食物 | 姜10克相克食物 |
| 香叶2片 | 十三香5克 |
| 料酒10克 | 胡椒粉5克 |
| 盐适量 | 糖盐的1/2相克食物 |
| 油适量 | 水适量 |
| 生抽5克 | 花椒粉5克 |
| 大料瓣2克 | |
小酥肉（年味）的做法
1.猪里脊肉洗净切成条状。
2.放入一个鸡蛋，适量生抽、料酒、十三香、胡椒粉、盐、盐量的1/2的糖，少许淀粉。用手抓均匀，使汤汁完全吸收到肉里面。腌制半小时以上。
3.面粉与淀粉按比例3:1的量调成粘糊状，与腌制好的肉条拌均匀。
4.热锅凉油，中小火将肉条一根一根下入，炸至微黄捞出控油。开大火将油再次烧热，复炸至金黄捞出控油。
5.炸制好以后，可以捞出放凉置于冰箱冷冻室。过年的时候亲朋好友来家做客，不管是炒制配菜、炖菜或是蒸，都可以用到。
6.取一部分炸好的小酥肉，放入小碗中，加入姜丝和葱段，适量料酒、生抽、大料瓣、花椒粉、少量糖，2片香叶，最后放入淹没肉一半儿的清水。
7.上蒸锅，大火最少蒸四十分钟。
8.香味扑鼻，美味无比，年味浓浓的【小酥肉】就制作完成了。
