健康功效
牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料
汤种料 | 牛奶90克相克食物 |
高筋粉18克 | 主面团 |
高筋粉210克 | 低筋粉55克 |
奶粉20克 | ~牛奶85克 |
汤种料84克 | 鸡蛋一个相克食物 |
白糖40克相克食物 | 酵母粉6克 |
盐2克 | 黄油22克 |
椰蓉馅 | 椰蓉100克 |
黄油50克 | 鸡蛋一个相克食物 |
白糖50克相克食物 | 牛奶50克相克食物 |
汤种椰蓉面包的做法
1.一步做汤种料,将小奶锅加入90克牛奶+18克高筋粉拌均匀,小火烧热不停搅拌熬至粘稠状用刮刀划过出现纹路移开火,加盖静置自然凉透。拍照时已经凉透所以显得有点干。
2.将主面团液体倒入面包机桶里,就是牛奶85克,汤种84克,鸡蛋30克,(剩余蛋液刷面包表面)
3.接着将高筋粉210克,低筋粉56克,牛粉20克,盐2克白糖42克对角放入,酵母粉三克放中间。
4.开始揉面,启动面包机揉面20分钟后将软化黄油22克放桶里继续揉面。
5.揉面至能拉出膜。这环境我给省了没有用手在案板揉,摔,打面团,应该是揉摔打至能拉出薄薄的一层膜。
6.揉匀放置醒发。
7.发酵至原来的两倍大,可以对比看,揉一会给面排排气取出。
8.分割剂子,分成8个剂,揉成馒头形状盖上保鲜膜松弛15~20分钟,
9.期间做椰蓉馅,将黄油提前软化切小块(没有提前软化,所以要软化黄油,应该是揉面之前切小块软化)
10.用电动打蛋器打至黄油成雪花状加白糖50克,(因为没有彻底凉透就这样开始打,出现的雪花状不够理想),
11.将鸡蛋液分几次倒入拌匀备用。
12.接着放椰蓉100克拌均匀。(刚刚加了不够50克白糖,怕馅不甜又补的,)
13.最后加牛奶50克拌匀,之后静置一会让椰蓉充分吸收液体。
14.取一面剂按扁,放入椰蓉馅。馅也是分成8分
15.像包包子一样,收口捏牢。
16.收口朝下再次按扁成饼胚。
17.擀开成长形,
18.用刀轻轻的在饼胚上半部分划上几道,不能划透只露椰蓉就好。
19.将饼胚给翻过来,从没有划的部分开始卷起,一个面包胚完成。
20.依次做好其他的面团。放置二次醒发。
21.预热烤箱180度,二次醒发好的面包刷蛋液,送入预热好的烤箱180度烤15分钟。
22.时间到取出烤盘。颜色可以吧。
23.掰开看看,黄色椰蓉馅诱人哦。
24.非常松软,
25.成品。