健康功效
料酒：活血化瘀
花椒：温中、止泻、止痛
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 土公鸡 | 盐 |
| 干辣椒粉 | 料酒 |
| 生粉 | 鸡精 |
| 干尖椒 | 花椒 |
| 姜相克食物 | 蒜末 |
| 油 | 麻辣酱 |
| 醋相克食物 | 高汤 |
| 白芝麻 | |
重庆辣子鸡的做法
1.土鸡清理干净，剁成小块，置于一大碗中，加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒；
2.拌匀，腌渍20-30分钟；
3.生姜大蒜切末，干尖椒剪成小段，与花椒同置一碗中备用；
4.锅中倒入油，大火烧至七成热时，下入腌好的鸡块，中火炸至表皮酥黄，捞起滤干油份；
5.将油盛起，锅中留少量底油，烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香；
6.将炸好的鸡块倒入锅中，烹入料酒，加入一勺麻辣酱，簸匀加入白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软；
7.最后撒入适量白芝麻，簸炒均匀即可.
